塩漬け高菜は水洗いしたら、よく絞って５mm幅にざく切りし、ふわっと詰めて１カップ分を使う。
高菜と卵を混ぜる。

フライパンに油をしき、温まったら１を入れ、周りがフツフツしてきたら混ぜて、火が通りきらないうちに、ご飯を入れ炒める。

混ざったら、じゃことゴマを入れ炒め、醤油を鍋肌から入れ、香ばしい匂いがしてきたら出来上がり！