パイシートは常温に戻しておく。オーブンは210度に温めておく。

りんごは皮を剥いて芯を取り除いて、1.5cm角位に切る。

耐熱容器に、りんご、グラニュー糖、レーズン、水大さじ1を入れて、りんごが柔らかくなり水分がなくなるまでレンチン(約5分)

シナモンパウダー振り、荒熱が取れるまで冷ましておく。

パイシートを4等分して8枚にして、生地の半分にナイフ(あればメッシュローラー)などで切り込みを入れておく。

パイシートの上にりんごを並べて、ふちに卵液を塗り、切れ目の入った方をかぶせ、綴じ目をフォークで軽く押さえる。

表面にも卵液を塗り、210度で約13～15分焼く。

熱いうちに表面にアプリコットジャムを塗る。