長いもは皮をむき水にさらし
水気を切っておく。フライパンに油をしき手羽先の皮を下にして焼き目をつける。

長いもと長ネギ薄くスライスした生姜を加えさらに炒める。

水気がなくなり、照りが出てきたら完成。最後に鷹の爪をトッピングする。