８００ｍｌの水の中にＡを入れ弱火で５～６分煮立て取り出したのちＢを入れ弱火で２分煮立てて取り出す。鰹節は取っておく。

高野豆腐、大根、人参、椎茸、だし取りで使った鰹節をみじん切りにし合挽ミンチ卵で混ぜ合せる。

混ぜ合せた具材をすしあげの中に詰め端をパスタで縫い合わせる。

味付けしただし汁の中に椎茸の戻し汁ときんちゃくを入れひと煮炊きし灰汁を取ってからてから落とし蓋をし弱火で１５分煮込む。

うつわに盛りおぼろ昆布きざみネギを散らしだし汁をかけて完成。