菜の花は軽く洗い、３cm位に切っておきます。水は切りすぎないように。（水滴で蒸します）

フライパンを熱し、中弱火でちりめんじゃこをかりかりになるまでフライパンで煎る。かりかりになったら一旦取り出しておきます。

同じフライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵で火が通り過ぎないように大きめの炒り卵を作る。（これも一旦取り出しておく）

同じフライパンに水滴のついたままの菜の花を入れ、中火で蓋をして約１分蒸します。

焦げないようお箸で混ぜながらしんなりしてくるまで菜の花を炒めます。まだ固いようなら蓋をしてさらに１分ずつ。

火が通ったら、卵とちりめんじゃこを加えてさっと炒めます。
味見をして薄いようなら調味料を加えて混ぜます。

＜メモ＞フライパンは洗わなくても大丈夫です。
味が濃いのがお好きな方は卵に塩を少々加えてもOKです

＜メモ＞卵を一旦取り出すときに卵を溶いた容器にそのまま取り出すと洗い物が減ります。