アスパラを斜め切りにし、沸騰したお湯に塩を入れ１分ほど茹でておく。

茄子・椎茸・人参は好みの大きさ・形に切る。

フライパンに油をひき茄子を炒める。

牛肉・酒・砂糖・だしの素を入れ炒める。

茄子が柔らかくなってきたら、人参・椎茸を入れ炒める。

みりん・醤油を入れ水分がなくなってきたら皿に盛る。

アスパラをトッピングして出来上がり。