ごぼうは皮をむき、斜めに切ってから5mmぐらいの幅に切り、水につけてあくをとっておく。

にんにくはみじん切り、にんじんはあらみじんに、ピーマン・舞茸はやや大きなあらみじんに切っておく。

牛肉は食べやすい大きさに切り、焼き肉のたれを絡めておく。ご飯が冷たい場合は温めてほぐしておく。

フライパンに油を入れ、にんにくを軽く炒めてから水を切ったごぼうを炒める。次に③の牛肉とにんじんも加え炒める。

牛肉の色が変わったら、舞茸・ピーマンも加え、さらに炒める。ウェイパーも加える。

ご飯を加え、しゃもじでよくほぐしながらさらに炒める。味をみながら、塩コショウを加え、仕上げに鍋はだに醤油を入れる。