☆の調味料は軽量して合わせておきます。
とうがらしは輪切りに。
全ての材料を計って準備します。

中華鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を入れて炒めます。

色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加えて香りよく炒めます。

次に☆の調味料を加え、炒めます。ここで辛味と風味をつけていきます。辛いのが苦手な方は豆板醤ととうがらしを減らして下さい。

馴染むまで軽く炒めます☆

炒まったら、酒、水、鶏ガラ、味の素を加え煮たたせます。
煮たったら醤油を加えます。

蓋をして10分間、弱火で煮ます☆
この一手間でうまみとコクが出ます♪

10分間煮たら煮汁が色濃くなり味が馴染んだ状態に☆
ここで豆腐を加えてザックリ混ぜ、更に弱火で3分煮ます。

豆腐にも味が馴染んだら、片栗粉を同量の水で溶いたものを回し入れ素早く混ぜ合わせます。

仕上げにごま油、ラー油を回し入れ、あれば花椒粉をふります。

お皿に盛れば完成*\(^o^)/*

今回使った豆豉はコレ♪
中々スーパーにないので、ない場合は豆豉醤で作ってみて下さいね♪