１００㏄の水へ昆布を入れておきます。
水菜又は三つ葉は３㎝に切っておきます。

鍋に昆布を漬け込んだ水１００㏄をいれ火にかけ、沸騰する直前に昆布は取り除き、牡蠣に軽く火を通します。

火が通ったカキはザルにあけ、１００㏄のカキ汁は炊飯器へ入れます。 （カキは火を通しすぎないように）

カキはボールへ入れだし醤油（分量外）を入れてカキへ下味をつけます。１０分くらい経つとカキ汁が出てきます。

下味をつけたカキ汁は、炊飯器に汁だけ入れ、出し醤油・塩を入れて味を確かめ水が足らないようなら足し炊き上げる。

下味をつけたカキは、炊飯器の蒸し状態になったら炊飯器に入れます。

炊き上がったらカキを傷つけないように混ぜて、茶碗に盛ます。
水菜又は三つ葉を添えて出来上がり。