簡単♪早い♪肉汁溢れる＊絶品本格焼豚＊
肉汁ジュワ〜なうまぁ〜い焼豚☆
たこ糸で縛ったり、煮たりしません！
余ったら冷蔵冷凍保存も◎
このレシピの生い立ち
角煮を作ろうと豚バラを買ったつもりが間違えて肩ロース買ったので(角煮はバラが好きなので)
中華味で美味しくなりそうな配合考えて作ってみました。
焼豚を手作りしてみたかったのでちょうどよかった♪
簡単♪早い♪肉汁溢れる＊絶品本格焼豚＊
肉汁ジュワ〜なうまぁ〜い焼豚☆
たこ糸で縛ったり、煮たりしません！
余ったら冷蔵冷凍保存も◎
このレシピの生い立ち
角煮を作ろうと豚バラを買ったつもりが間違えて肩ロース買ったので(角煮はバラが好きなので)
中華味で美味しくなりそうな配合考えて作ってみました。
焼豚を手作りしてみたかったのでちょうどよかった♪
アプリでひらく作り方
- 1
調味料をジップロックに入れて合わせる。
（作り方11〜の秘密もどうぞ♪） - 2
肉全体フォークで上下左右、まんべんなく刺しまくる。
(味染みが早く肉汁溢れポイント) -
- 3
２を１に入れて真空状態にしてよく揉む。
-
- 4
手でぎゅーっぎゅーと上下形を整える。
-
- 5
５時間〜２日くらい冷蔵庫で漬け込んでから焼くと、肉の中まで味が染みてうまーい。←ぜひ。
のですが、、、 - 6
肉の汁気を切り、天板にアルミホイルを敷いたトースターかオーブン200℃で片面20分、裏返して20分焼く。
-
- 7
アルミホイルに包んで10分程保温。旨味、肉汁凝縮！
-
- 8
７の間にタレをミニザル等でこし、フライパンで煮詰めてアクを取っておく。
スライスしてタレをかけたら完成♪ - 9
大皿に蒸したキャベツ、もやし、玉ねぎなどを敷いて、スライスした焼豚を並べ、タレをかけると野菜もとっても美味しいですよ〜
- 10
チンすると固くなるの(特に肩ロース)で出来立てオススメ！冷凍か冷蔵保存でチンする場合は、粗微塵などにして炒飯や炒め物にも
- 11
これ！
→ジップロックにフォークで刺した肉、重曹(食品用)小さじ1/2、浸る量の水を入れて冷蔵庫へホイ！半日〜２日放置 - 12
肉、ジップロックを洗い、作り方１へ。
まるでじっくり煮込んだみたいにやわらかーくなりますよ☆チンしても固くなりません♪ - 13
重曹を使う場合は肩ロースがオススメ！
重曹でガス代電気代節約ー♪
漬けたらもー後は早い♪
コツ・ポイント
●肉全体フォークで刺し、袋は真空にしてよく揉み味を染み込ませる
●アルミホイルで保温、中はピンク色でOK
●タレはアルコール飛ばしてアク取り
●火傷注意！
●レンチンすると出来立てより固くなりますが色んな料理に活用できて便利、美味♪
つくれぽ
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