牧場の粕汁～牛乳仕立て～
パウン堂 @cook_40031621
牛乳仕立てのちょっと和洋折衷の粕汁です。やさしい味が年齢を問わず、人気です。
このレシピの生い立ち
子供が小さい頃、粕汁が苦手だったので、牛乳や粉チーズを加えた和洋折衷の味にしたところ、喜んで食べるようになりました。おかげで今は普通の粕汁も好きになりました。粉チーズは、くせのないエダムチーズ等、或いは、個性的なパルメザンチーズ等お好みで。
牧場の粕汁～牛乳仕立て～
牛乳仕立てのちょっと和洋折衷の粕汁です。やさしい味が年齢を問わず、人気です。
このレシピの生い立ち
子供が小さい頃、粕汁が苦手だったので、牛乳や粉チーズを加えた和洋折衷の味にしたところ、喜んで食べるようになりました。おかげで今は普通の粕汁も好きになりました。粉チーズは、くせのないエダムチーズ等、或いは、個性的なパルメザンチーズ等お好みで。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、にんじんは短冊切りに、白ねぎは薄い斜め切りにする。
- 2
油揚げは細切りにして鍋で乾煎りする。鮭は炙ってからさっと湯通ししておく。
- 3
鍋にだし、1の野菜、2の油揚げと鮭を入れて火にかけ、野菜がだいたい柔らかくなるまで煮る。
- 4
酒粕に、3のだしを少し加えて溶きのばしてから鍋に入れ、一煮立ちさせる。味噌を溶き入れる
- 5
仕上げに牛乳を加え、煮立つ直前にうす口醤油、塩こしょう、粉チーズを入れて味を調え、さっとゆでた菜の花も加え、器によそう。
コツ・ポイント
酒粕は、やわらかめのものを使うと汁にときやすく、便利です。かたい板状の場合は、細かく切ってから、温かいだしを加えて、電子レンジで加熱してやわらかくして使います。青味は季節のものを入れています。早春は菜の花、冬は水菜や壬生菜、春菊などなど。
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