今回は手羽中割りを使用。

ビニール袋に手羽と片栗粉を入れて、フリフリ。

まんべんなく白くなったら、おっけ！

油はねに気を付けながら、皮目を下にして入れる。
隣とひっついていても大丈夫なので、触らない！我慢！

別の鍋に、タレの材料を入れて準備。まだ火にはかけない。

タレは甘め。
甘過ぎが嫌いなら、みりんかはちみつ無しで！

3分たったら皮目チェック。
パリパリになってたらひっくり返す。
鶏肉から水分？が出て、油がはね始める頃がタイミングかと。

油が少ないので、側面がカリカリになりません。
側面を下にして、カリカリにしましょ！

お箸で掴んだ時に、フツフツした感じが伝わってきたら中まで火が通ってる。

お箸を優しく持つと、お肉が震えてるのがわかる。

キッチンペーパーなどにあげて、油を切る。

この間にタレを火にかける。

強火でちょっと煮詰める。
ブクブクして5秒〜？かな。適当。

煮詰め過ぎるとネットリ、辛くなるので注意。

さっと絡めて〜

盛り付け。

白コショウふると、パンチがきいて、つまみに最高！