甘夏とイチゴのタルト
甘酸っぱい甘夏と甘～い苺のフレッシュタルト。甘さ控えめのディプロマットクリームが絶妙！！
このレシピの生い立ち
爽やかなフレッシュフルーツのタルトを思い存分食べたかったので(〃ω〃)
甘夏とイチゴのタルト
甘酸っぱい甘夏と甘～い苺のフレッシュタルト。甘さ控えめのディプロマットクリームが絶妙！！
このレシピの生い立ち
爽やかなフレッシュフルーツのタルトを思い存分食べたかったので(〃ω〃)
アプリでひらく作り方
- 1
タルト台を作る
薄力粉は振るっておく
バターは室温に戻す - 2
室温に戻して柔らかくなったバターを泡立て器でよく混ぜ少しずつ砂糖を加えなめらかで白っぽくなるまで混ぜる
- 3
溶いた卵を少しずつ加え混ぜる
- 4
振るっておいた薄力粉を加えゴムベラに持ちかえてさっくりと混ぜ合わせビニール袋に移し冷蔵庫で寝かす
- 5
ラップをした台にタルト生地を５㎜位の薄さに伸ばす
タルト型に合わせて型どりをする -
- 6
オーブン180℃(予熱あり)で10分焼く
-
- 7
アーモンドクリームを作る
バターをクリーム状に練る
- 8
砂糖を加えふわっと白っぽくなるまで混ぜ合わせ卵を少しずつ加え混ぜ合わせる
アーモンドプードルを加え全体的に混ざればOK -
- 9
先に焼いたタルト台にアーモンドクリームをまんべんなく詰め込んで
オーブン180℃(予熱あり)で30分焼く -
- 10
ディプロマットクリームを作る
ボールに薄力粉、砂糖を一緒に入れ混ぜる
- 11
同じボールに牛乳卵を入れよく混ぜる
茶漉しなどで濾す - 12
ボールにラップを掛けレンジで2分加熱
泡立て器でよく混ぜさらに１分30秒レンジに掛け泡立て器でよく混ぜる -
- 13
カスタードクリームの荒熱が取れたら生クリームを加えて混ぜる
- 14
冷めたタルトによく冷やしたディプロマットクリームを絞り甘夏と苺をバランスよく盛る
-
- 15
ミントをトッピングして完成❤
-
コツ・ポイント
手間暇かかりますがタルト台を空焼きしたあと、アーモンドクリームを詰めて焼いたあと、カスタードクリームを作ったあとなど全ての工程で荒熱を取りしっかり冷やして行くといいですね
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