なす・にらを適当な大きさに切る。
だし入り味噌と酒をまぜ合わせ調味料を作っておく。（★印）

熱したフライパンに油を入れ、豚肉のこま切れを炒める。炒まったところになすを入れ、油をなす全体になじませる。
にらと、１でまぜ合わせておいた調味料を入れ水気がなくなるまで炒めて完成。