いちごは洗ってヘタを切り、縦半分に切り、真ん中のほうから薄くスライスし、1つのいちごから2枚飾り用が取れる。

飾り用にスライスしたいちごを、型の内側に並べていく。そこへスポンジを敷く。いちごは切れ端のものも合わせ200g計っておく

〈抹茶ムース〉
水にゼラチンを入れふやかしておく。

生クリームを7分立てに泡立てる。

小鍋に抹茶ラテとグラニュー糖、レンジで溶かしたゼラチンを入れ、弱火にかけながらしっかりゼラチンを溶かし混ぜる。

溶けたら氷水につけながら少しとろみがつくまでヘラで混ぜる。底をこするように混ぜる。

生クリームに⑦を入れ、ヘラでまんべんなく混ぜる。
型へ流し込み、2時間程冷蔵庫で冷やし固める。

〈苺ムース〉
ゼラチンは水に入れふやかす。
いちごとグラニュー糖をミキサーに入れピューレ状にする。

小鍋にピューレとレンジで溶かしたゼラチンを入れ、しっかり溶けたら冷ます。

あとは抹茶ムースと同じ要領で、泡立てた生クリームに入れ型に流し込み、3時間程冷蔵庫で冷やし固めたら完成！