ホームベーカリーのパンケースにアールグレイティバックの中身（茶葉）だけを入れ、湯を注ぎ冷ましておく。

ホワイトチョコレートは刻んでおく。

①のパンケースにホワイトチョコレート以外の材料をセットし「生地こねコース15分」に設定しスタートさせる。

スタートから5分目に②のホワイトチョコレートを加える。

こねが終了したら、生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１１０．５g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、ホワイトチョコチップを４等分しておく。（ベーグル1個あたり１０ｇ）

打ち粉をした台に、生地の閉じ目を上にしておき、ガスを抜くように手でつぶした後、麺棒で直径20cmくらいの円にのばす。

生地の手前半分くらいにホワイトチョコチップを散らし軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・約4cmに整える。

1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。