水菜は根元を1cmほど切り落とし、長さ3cm程度に切る。ごま油（小さじ1杯）と塩であえ、器に盛る。

大根は皮をむき、長さ3cm程度の太めのせん切りにする。塩（分量外/適量）をまぶして10分程度おき、水気を軽くしぼる。

梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。ボウルに入れ、ごま油（大さじ2杯）、酢、砂糖、粗挽き黒コショウを加え、よく混ぜる。

3に2を加えて混ぜ合わせ、1にのせる。お好みでかつお節をかける。