青いまま実山椒

小枝から実だけをはずして洗う。
お湯を沸かして、ふわふわ浮き沈みする火加減で、10分茹でる。

小枝から実をはずすのが、手間仕事。テレビ見ながらとか・・

一晩水に漬けておく。（10時間位）
30分～1時間というのも試しましたが、私には辛味が強すぎるので、一晩にしました。

水から上げて、キッチンペーパーで水気をふき取ります。瓶に詰めます。（上に隙間が少しある位）
塩を詰めます。そのまま冷蔵庫へ。
翌日、塩が解けかかっていますので、追加の塩を詰めます。
出来上がり後は冷蔵庫で保存します。