男爵芋は皮を剥き、一口大にカットし鍋で茹でザルにあけ、
ボウルに入れ熱い内に【調味料A】を混ぜます。

椎茸はサイコロ状に切り、フライパンで【調味料B】で炒めます。赤パプリカは織切りとし水にさらし水気を切ります。

器に１、２の椎茸、温泉たまご2ヶを割り入れフレンチドレッシングをかけて赤パプリカとルッコラを飾り、完成です。