白菜の葉の部分は1センチ幅。芯の部分は千切りに近い状態で細く切っていきます。
昆布ははさみで1cm～5mmくらいに細く切ってください。

鳥野菜味噌というのが専用で売られていますが、無い場合は味噌をすり鉢に入れ、めんつゆと七味を混ぜてすり鉢で当てておきます。味噌を細かく滑らかにすることがこの鍋のキーです。

今回は米麹味噌を使いましたが、味噌はあわせ味噌系がいいかも。

鍋に味噌をしきます。そして、白菜の芯の部分を半分くらい入れ、間に昆布、鶏肉を入れます。
更に上から白菜の葉の部分を入れ、水1カップ半を入れ、蓋をし、弱火～中火で10分くらい煮込みます。

白菜を細切りにしているのであっという間に火が通ります。しゃきしゃきのうちに召し上がってください。 お好みで七味や柚子コショウをつけてもいいかも。

白菜と肉は継ぎ足し継ぎ足しで入れてください。

具がなくなってきたら締めはうどんで。
味噌の味が濃くなった場合は水で薄めてください。
これもお好みで柚子コショウや七味をつけると旨いです。