じゃがいもをレンジでほくほくに熱しマッシャーで潰す

卵以外の全ての材料をじゃがいもに加えへらで切る様に混ぜる

卵を入れ手でしっかりこねる(熱いので火傷に注意)

平らな場所でこね、棒状に形をのばし2cmに切り分けるフォークを押しつけ筋を入れる茹で、浮いてきたら取り出す

ほうれん草と水1cup弱とコンソメスープをフードプロセッサーにかけてペースト状にする

バターで細かく刻んだ玉ねぎを甘みが出るまで炒め小麦粉を加えなじませ、牛乳を少しずつ加えのばす

ほうれん草ソースを加えて、塩、ブラックペッパーで味を整え、茹でたニョッキを加え完成。お好みでパプリカピューレも添える。