じきは戻し、ザルにあけておく

参とピーマンは細切りにしておく。（ピーマンは縦方向に切る）

ごま油ごく少量を熱したフライパンに人参を入れて炒め、色が鮮やかになってきたらひじきを加え中火で5分くらい炒める。

強火にしてピーマンとみりんを入れ、水分を飛ばすように炒める。水分が無くなってきたら、お醤油を鍋肌から回し入れて、かつお節を多めに入れてざっくり混ぜれば完成！