卵黄ぽん酢で。じゅわっとアスパラ豚肉巻き
くみんちゅキッチン @cook_40039591
こがし醤油の香りでビールがすすみます。
まろやか卵黄ソースを、甘いアスパラとカリカリ豚にからめてガブリといきましょう。
このレシピの生い立ち
玉子と醤油の黄金コンビで、いつものアスパラの肉巻きが、まろやか＆さっぱりといただけます。
シンプルな料理だけど、ずーっと飽きのこない、我が家の定番です。
卵黄ぽん酢で。じゅわっとアスパラ豚肉巻き
こがし醤油の香りでビールがすすみます。
まろやか卵黄ソースを、甘いアスパラとカリカリ豚にからめてガブリといきましょう。
このレシピの生い立ち
玉子と醤油の黄金コンビで、いつものアスパラの肉巻きが、まろやか＆さっぱりといただけます。
シンプルな料理だけど、ずーっと飽きのこない、我が家の定番です。
作り方
- 1
ソースの材料はすべて混ぜ合わせておく。
アスパラは下半分の固い部分の皮をピーラーでむき、豚肉は塩コショウをふる。 - 2
豚肉の片面に小麦粉or米粉を茶こしでまぶし、アスパラの根元から斜めに（肉の端を少し重ねる感じで）クルクル巻いていく。
- 3
油をひかずに中火で熱したフライパンに、肉の巻き終わりを下にして並べて焼く。
- 4
下面が焼けてくっついたら裏返して弱火にし、時々アスパラを転がしながら豚肉がカリッとするくらいまで、じっくり焼く。
- 5
豚からかなり脂が出るので、キッチンペーパーで拭きとりながら焼きます。
（これしておくと、醤油の香ばしさがアップします！） - 6
豚肉がこんがり焼けたら、鍋肌から醤油をジュッとまわしかける。
皿に盛りつけ、ソースをまわしかけていただきます。 -
コツ・ポイント
アスパラには抗酸化作用ルチンや、疲労回復成分アスパラギン酸がたっぷり！
豚肉や卵のビタミンＢ１との相性が良く、
一緒に食べることでアスパラのβカロチンの吸収を高めてくれます。
2018.4.16.
卵黄ソースの分量を改良いたしました。
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