アスパラは根元の固い部分を切り落とし、半分に切る。塩を加えた熱湯で1分～1分半、固めにゆでて水にとり、ざるにあげておく。

豚肉を広げて塩コショウをし、水気をとったアスパラに巻きつける。にんにくを薄切りにしておく。

フライパンにサラダ油大1位をあたため、にんにくを炒める。2の肉巻きアスパラに小麦粉を薄くまぶし中火で焼く。

豚肉に火が通ったらレモン汁をかけて火を止める。皿に盛り、お好みで黒こしょうを。