釣って来たウッカリカサゴ志麻さんレシピで
Valleyside @cook_40296699
志麻さんのレシピを参考にしてフレンチ風に。ソースを作るのに少し手間が掛かりましたが味は美味しく出来ました。
釣って来たウッカリカサゴ志麻さんレシピで
志麻さんのレシピを参考にしてフレンチ風に。ソースを作るのに少し手間が掛かりましたが味は美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
ウッカリカサゴ（左上）を釣ります。普通のカサゴより大きく身がたくさん取れます。鱗と内臓を取り除き、頭とカマを落とします
-
- 2
3枚におろし中骨を取り除き、食べやすい大きさにカットし塩をして少しおき、水分をキッチンペーパーで拭き取る
-
- 3
ゆで卵、塩、胡椒、オリーブオイル、レモン汁をミキサーにいれ、ソースを作る。
-
- 4
皿にソースをしいて、魚を乗せ、粗挽き胡椒をふりかけ、サラダを乗せます。
-
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼く。最初は中火で、少ししたら弱火にし
-
コツ・ポイント
皮目から焼くことで香ばしく仕上がります。魚からの水分が出るので弱火でじっくり火を通します。
ソースはオリーブオイルの味にかなり影響されますのでお好みのものを使ってください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24962073
