じゃがいもは、皮をむいて水にさらしておく

にんにくは皮をむいて、包丁のひらで軽くつぶす

中火で温めた鍋にバターを入れて、とけたらつぶしたにんにくを入れてバターをなじませるようにいためる

にんにくの香りが広がったら、5センチくらいに切った細ネギを一緒にいためる

バターにネギがなじんだら、水にさらしていたジャガイモを上げ、スライスしネギと一緒に軽く炒める

ジャガイモにバターがなじんだら、ひたひたより少し多めに水を入れる（分量外） コンソメキューブ、ナツメグを一振り、塩コショウを加えて約15分煮る

3で煮たスープと具は荒熱をとってから、ミキサーにかけたものに、牛乳を加える。塩コショウの味付けはお好みで。

その後は冷蔵庫でしっかり冷やす。