まず生キャラメルを作ります。牛乳、砂糖、バターを鍋に入れ中火で焦げ付かないようひたすら混ぜます。

すこしとろっとしてきたら生クリームを少しずつ加えて混ぜます。

ヘラから生キャラメルが落ちるか落ちないかくらいになったら水の中に垂らしてみて、形が残ればOKです。

クッキングシートの上などに流し込み冷蔵庫で冷やします。

チョコを溶かします。細かく刻み、出来ればテンパリングをします。温度はチョコの種類にもよるので袋の裏やネットで見てください

冷えた生キャラメルは包丁で好きな形に切るか、柔らかかったら手で丸めます。

生キャラメルを溶かしたチョコの中に入れてチョコでコーティングします。クッキングシートの上などにのせて冷蔵庫で冷やします。