夏野菜たっぷり★トマトリゾット
急に暑くなって夏バテ気味・・・そんな時にさっぱり食べやすく野菜たっぷりのリゾットなんていかがでしょう？
このレシピの生い立ち
うちでは朝食でパンが足りないとき（面倒で作ってないとき）や、時間がないとき、休日などに登場するリゾットメニュー。先日、ごはん日記に載せたところレシピをアップして！という声をいただきましたので、改めて分量等考えて作ってみました。
夏野菜たっぷり★トマトリゾット
急に暑くなって夏バテ気味・・・そんな時にさっぱり食べやすく野菜たっぷりのリゾットなんていかがでしょう？
このレシピの生い立ち
うちでは朝食でパンが足りないとき（面倒で作ってないとき）や、時間がないとき、休日などに登場するリゾットメニュー。先日、ごはん日記に載せたところレシピをアップして！という声をいただきましたので、改めて分量等考えて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは荒みじんに、その他野菜とベーコンは1センチ角に切っておきます。
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- 2
フライパンにベーコンと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、火が通ったら、その他の野菜を入れます。
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- 3
すべてに火が通ったところで、コンソメ1個に対し入れる水の量の半分を入れます。（うちのは300ｍｌと書いてあるので150ｍｌです。）しばらくぐつぐつさせます。
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- 4
次にトマトジュースを入れます。ぐつぐついったら弱火にし、野菜が柔らかくなったら、味を見て塩・コショウで調味する。
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- 5
ご飯を人数分ざるで洗い、フライパンに投入。ご飯が汁を吸っていい具合になったら火を止めます。
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- 6
器にもってパセリ等をちらす。お好みで粉チーズをどうぞ。辛みがほしければカイエンペッパーなどなど・・・
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コツ・ポイント
はっきり言って野菜は冷蔵庫にあるものを何でも入れてＯＫです。今回は夏野菜ということでズッキーニがあったので入れましたが、アスパラなんかもいいと思います。黄パプリカが入ると見た目がよくなります。きのこを入れてもいいですね。
今回はなるべくあっさりめに仕上げるためにんにくは入れませんでしたが、入れる場合は玉ねぎの前に入れてください。
ポイントはご飯を入れる前に洗ってご飯のぬめりを取ることです。
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