ニンジンはすりおろしておきます。ピールは適当に刻んでおきます。パンこね器でこねます。ニンジンは水、天然酵母種と一緒に入れます。ピールは途中で入れます。

こね終わってから一晩寝かします。約２倍にふくれた生地を取り出し、軽くガス抜き、２分割します。切り口を外に出さないように丸めて１０～２０分休ませます。

一つは丸く、もう一つはフットボール型に形を作り、温かいところで１時間ぐらい発酵させます。（寒い時期だとこの倍くらい）

オーブンを２２０度に温めます。温まってからパン生地に切りめを入れます。好みで切る前に粉をふります。丸パンには十字の切り込み、フットボール型はたてに３本切り込みを入れてみました。オーブンに入れ約１５分焼きます。