海老は切り落とさない様に深く背を開いて背わたを取り、塩水でよく洗って汚れを取っておく。

ﾐﾆﾄﾏﾄはﾍﾀを取り、お尻に浅く十字の切り込みを入れておく。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは小房に分ける。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに湯を沸かしてさっとﾐﾆﾄﾏﾄをくぐらせ、冷水に取ってお尻から皮を剥く。よく水気を取っておく。

同じﾌﾗｲﾊﾟﾝに酒と塩少々を加えてﾌﾞﾛｯｺﾘｰと海老をさっと茹で、ザルなどに上げて水気を取っておく。

◎をよく混ぜ合わせる。その間にﾌﾗｲﾊﾟﾝを火にかけて乾かしておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄くサラダ油を引いて熱し、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、海老、ﾐﾆﾄﾏﾄを炒める。５を加えて手早く炒め合わせる。

ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ→●をよく混ぜ合わせておく。私は生ｸﾘｰﾑ代わりにｺｰﾋｰ用のﾐﾙｸをよく使います(´｀*)

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄くサラダ油を引いて熱し、その上にﾊﾞﾀｰを落として充分温めます。

卵液を一気に入れ、ﾊﾞﾀｰを含ませる様に大きくかき混ぜます。すぐに火が通るので、半熟手前で火から下ろします。

お皿に６を盛ってｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞを添え、上に刻んだﾊﾟｾﾘを散らします。