ひじきはたっぷりの水につけ、さっと洗って汚れを取り、ザルに取り出して水気を切る。

油揚げは縦に半分に切り、さらに横にはば5mmに切る。

にんじんは皮をむき、3mmの棒状に切る。

鍋に油をしき、ひじき、油揚げ、にんじんを加えて、さっと炒め合わせる。

全体に油が回ったら、出し汁を加えて2〜3分煮る。

しょうゆ、酒、砂糖を加えて、ときどき混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。