だし汁を少量沸かして、平茸を茹でつつ（というかウォーターソテー）ごま油・おろし玉ねぎを加え火を通す。火を通しながら、鍋に玉ねぎをおろしていくと数分で完了。

火を止め、味噌を溶く。器によそいゴマ・葱をパラリ。終わり。