ごぼうはささがきにして、水をはったボールであく抜きをする。
にんじんは細めの短冊。
こんにゃくも短冊に。
材料の長さをだいたい揃えます。
お肉は小さめに切り、●の酒と塩で下味をつけておく。

ごぼうとこんにゃくを下茹でします。
私は1つのお湯で、ごぼう、こんにゃくをそれぞれ順番に網に入れて下茹でします。（この方が効率的なので＾＾；）

フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて熱します。温まったところに、お肉を入れて、色が変わるくらい炒めたら、人参を入れます。ニンジンに程よく火がとおってきたら、残りのごぼうとこんにゃくも入れてさらに炒めます。

調味料を入れていきます。
和風だし→酒→砂糖→みりん→しょうゆ

程よく汁けが飛んだらできあがり。
盛り付けですりごまをかけてください。