鶏モモ肉の表面の色が変わったらズッキーニも入れ炒める。更に①の米も入れて米が透き通るまで炒める。

⑤に②のココナッツミルク、グリーンカレーペーストを入れて混ぜながら、一度煮立たせる。その後中火弱。

お好みの米の硬さよりちょっと硬いくらいのところで、砂糖、カフェアライムリーフ、フッシュソース（ナンプラー）を入れて混ぜ、１０分ほど弱火で煮込む。

米の硬さを確かめて火を止め鍋の蓋をして１０分ほど蒸らして完成。