グレープフルーツゼリー
フレッシュフルーツを絞った果汁で作ったゼリーです。
このレシピの生い立ち
調理実習で習ったレシピを自分流にアレンジしました。
作り方
- 1
板ゼラチンを氷水につけて戻します。
- 2
グレープフルーツを絞ります。絞った後の皮は白い部分を取り除き、安定するよう底を水平に少しカットします。
- 3
皮の器でジュースの分量を量り、足りない分の水を計算し、その分量の水を鍋にかけます。
- 4
ゼラチンと砂糖を溶かします。
- 5
４に果汁を加え混ぜます。
- 6
余熱が取れたらリキュールを加えて混ぜます。
- 7
皮の器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
コツ・ポイント
・写真は仕上げに別に冷やし固めたゼリーをスプーンでクラッシュして盛り付けました。セルフィーユを飾れば彩りもキレイ。
・柔らかめの食感が好みの方はジュースの量を増やしてもOK。ただ、あまり増やすと固まりにくくなるので分量に注意！
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