スイカのジュレ・ドレッシングソース
ともこ姉さん @cook_40042906
紫陽花をイメージして作ってみました。お花のイメージとは違って柚子こしょうがピリッ！と効いた大人向けのドレッシングです。 豚肉の冷しゃぶです。ドレッシングにとろみをつけて、水菜にも、からみやすくなっています。
このレシピの生い立ち
紫陽花、きれいだなぁ～！と道を歩きながら・・。紫陽花のイメージでサラダを作ってみたくなりました。
和菓子の「紫陽花」の作り方も参考にしました。
スイカのジュレ・ドレッシングソース
紫陽花をイメージして作ってみました。お花のイメージとは違って柚子こしょうがピリッ！と効いた大人向けのドレッシングです。 豚肉の冷しゃぶです。ドレッシングにとろみをつけて、水菜にも、からみやすくなっています。
このレシピの生い立ち
紫陽花、きれいだなぁ～！と道を歩きながら・・。紫陽花のイメージでサラダを作ってみたくなりました。
和菓子の「紫陽花」の作り方も参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
スイカはジュースを100ccとり、残りのスイカは7㎜くらいの角切りにする。
-
- 2
ジュースに粉末寒天を入れ煮溶かす。
（弱火で寒天が溶けたら火を止める。） -
- 3
【2】をバットに移し、粗熱が取れたらスイカの角切りを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 4
冷シャブサラダを作る。豚肉は沸騰したお湯に広げて入れ、氷水に取り、水気を切って食べ易い大きさに切る。冷蔵庫で冷やす。
- 5
水菜、青じそはよく洗い、水菜は食べ易い大きさに切り、水気を十分に切る。冷蔵庫で冷やす。
- 6
ドレッシングを作る。柚子こしょう、サラダオイル、白ワインビネガーを合わせて、よく混ぜる。【3】を崩して加え軽く混ぜる。
- 7
大皿に青じそ、水菜を盛り、中央に豚肉を盛る。ドレッシングをかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
寒天の量は1gくらいが良いようです。スイカの寒天は細かく崩すとオイルと、なじみ易くなります。
つくれぽ
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