もやしは、できれば丁寧に根と芽を取り除く。

フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、もやしを１～２分ぐらいサッと炒め軽く塩を振る。一旦取り出す。

酒、鶏がらスープ、塩１つまみをよく混ぜ合わせ、もやしと一緒にフライパンに戻し入れ、炒め合わせる。粗挽きこしょうを振る。

同じフライパンに、小さじ２のサラダ油を入れ、中華麺を炒める。ほぐしながら、焼き目をつけていく。

皿に盛り、あればお好みでねぎを散らしたら出来上がり。