卵・油・乳なし♪W豆腐でしっと林檎ケーキ

Name: 卵・油・乳なし♪W豆腐でしっと林檎ケーキ
Yield: 15センチの丸型
Cuisine: 日本語
Ingredients: ●りんご（いちょう切り） 1/2個; ●レーズン 1/4カップ; ●塩 少々; ○全粒粉と米粉 各1/4カップ; ○オートミール 1/4カップ; ○ナッツ類（くるみ・アーモンドなど。粗く刻む） 1/4カップ; ○高野豆腐（すりおろすか水戻し後しぼってFPにかける） 2枚; ○重曹（又はベーキングパウダー） 小さじ1/2（ＢＰなら小さじ１）; ○塩 少々; ★豆腐（固めのもの） 1/4丁; ★米あめ 大さじ1; ★ラム酒 小さじ１; ★豆乳（水分量に応じて） 大さじ２～

みそぱん @cook_40082635

オイル無し、甘味料も極力控えた米粉入りの和風なお菓子です。高野豆腐＆豆腐のダブルの効果でしっとり、ナッツやフルーツの自然な甘みで、素朴だけれどしみじみと味のあるケーキができました。
このレシピの生い立ち
ヘルシーでおいしいケーキが食べたくて、あれこれ試しているうちに私好みのお菓子になりました。

卵・油・乳なし♪W豆腐でしっと林檎ケーキ

みそぱん @cook_40082635

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材料

15センチの丸型

●りんご（いちょう切り） 1/2個
●レーズン 1/4カップ
●塩少々
○全粒粉と米粉各1/4カップ
○オートミール 1/4カップ
○ナッツ類（くるみ・アーモンドなど。粗く刻む） 1/4カップ
○高野豆腐（すりおろすか水戻し後しぼってFPにかける） 2枚
○重曹（又はベーキングパウダー）小さじ1/2（ＢＰなら小さじ１）
○塩少々
★豆腐（固めのもの） 1/4丁
★米あめ大さじ1
★ラム酒小さじ１
★豆乳（水分量に応じて）大さじ２～

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作り方

1

りんごとレーズンは厚手の鍋に入れ、塩を入れてひと混ぜし、火にかける。りんごが透明になるまで煮て冷ましておく。
2

○の材料をボウルに入れて泡だて器で混ぜる。
★の材料を別のボウルでよく混ぜ合わせておく（またはＦＰにかけてなめらかにする。）。
１と★を○のボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせる。
3

型に流し入れ、180度のオーブンで20～25分焼く。竹串をさしてなにもついてこなければできあがり。