棒寒天をちぎって水に浸す。30分ふやかしてから、水を絞る(溶けやすくなる)。

200ml入るコップを用意(このコップでコーヒーを溶かす)。200ml入れた時の水位を覚えておく。

コップにインスタントコーヒーを入れて、少量の水で練る(風味が良くなる)。

インスタントコーヒーを溶かすお湯を沸かす。

鍋に寒天と水を600/700/800ml入れて煮始める(ヘラで混ぜつつ)。

鍋が沸騰したら、弱火にして、2分以上煮る。

コップに、沸かしたお湯を200mlのところまで注ぎ、砂糖を入れ、溶かす。

鍋の寒天を茶漉しで漉す(滑らかになる)。鍋に戻す。

コーヒーを鍋に入れ、弱火で混ぜる(沸騰させない)。
コーヒーはほんの少しだけ残しておく。

混ぜたら、容器に入れて冷ます(容器は水で濡らしておくと後で寒天が取れやすい)。

冷めたら、残したコーヒーをかけて完成(乾燥で表面に膜が張らないようにする)。
冷蔵庫で保存。
クリープをかけて食べる。