ペペロンチーノのゴルゴンゾーラ風味
koyayashi @cook_40055960
ペペロンチーノにゴルゴンゾーラの風味をプラスしたオイル系とクリーム系の中間のパスタになっています(°▽°)
このレシピの生い立ち
余ってたゴルゴンゾーラをなんとか使えないかなぁ～と思ってパスタに加えちゃいました(°▽°)
ペペロンチーノのゴルゴンゾーラ風味
ペペロンチーノにゴルゴンゾーラの風味をプラスしたオイル系とクリーム系の中間のパスタになっています(°▽°)
このレシピの生い立ち
余ってたゴルゴンゾーラをなんとか使えないかなぁ～と思ってパスタに加えちゃいました(°▽°)
作り方
- 1
スパゲッティは塩(コツを参照)、オリーブオイルを加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。
- 2
長ネギは薄斜めに切る。
-
- 3
フライパンを熱しオリーブオイルをひき、にんにく、輪切り唐辛子を加えて弱火でいためる。
- 4
フライパンを熱しオリーブオイルをひき、にんにく、輪切り唐辛子を加えて弱火でいためる。
- 5
香りが出てきたら茹で汁をお玉1杯分フライパンに入れてしっかり混ぜる。
- 6
ソースが乳化したら、ゴルゴンゾーラチーズを加えてチーズを溶かす。
- 7
チーズが溶けたら長ネギを加えてソースを絡める。
- 8
茹で上がったパスタを加えてソースを絡めて、お皿に盛り付ければ完成です。
コツ・ポイント
ゴルゴンゾーラにある程度塩気がありますのでパスタを茹でるお湯は1リッターに付き10gの塩を入れてください。茹でる時にあまりグラグラ沸騰させないのもポイントです。茹で上がったパスタは湯切りしすぎない。ソースはしっかり乳化させるがポイントです。
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