黒酢は通常の米酢でもよいです。その場合は、少し酢の量を控えた方がいいです。
醤油はどちらか片方を大２でもよいです。

生姜をニンニクにしたり、たまねぎにしたりアレンジできます。(ニンニクのみじん切りを、分量のゴマ油でさっとフライしても美味しいです。)

酢をバルサミコ酢、油をオリーブオイルにし、醤油を半量にしてハーブと岩塩を加えるとイタリアンぽくなります。