材料を準備。牛肉は2ｃｍ幅に切る。
牛乳と酢を合わせて、サワークリームを作っておく。

バター20ｇで牛肉をさっと炒め取り出しておく。

茶色くなってきたら小麦粉を振り入れ、ブイヨン以下の調味料ときのこ、肉を入れ、鍋底についた旨みをこそげ取りながら煮込む。

パセリと残しておいたサワークリームをかける。