米を研ぎ、米3合分の水と昆布茶を入れて、普通に炊く。

そら豆のおしりのほうに切り込みを入れておく。薄皮が向きやすくなる。

塩を入れた湯でそら豆を約2分茹で、すぐに氷水につける。そら豆が冷えたら薄皮をむく。

炊き上がる5分前のご飯に、ちりめんじゃこ、そら豆を入れて、手早く混ぜてから、ふたを閉じてむらす。