水煮の蓮根と牛蒡をザルで水洗い、人参は千切り、唐辛子は輪切りに、ごま油と砂糖以外は合わせておきます。

フライパンを火にかけ、ごま油、鷹の爪を入れ香りがたつまで軽く炒めます(中火)

千切りの人参を入れ、軽くしんなりするまで炒めます。

同じく蓮根と牛蒡を入れ、炒めます。軽く火が通るまで炒めたら、砂糖、合わせた調味料を加えて煮詰めいきます。

水気が無くなってきたら、火を止め、白胡麻をたっぷり加えて予熱で炒めます。

バットに移し、粗熱をとったら完成です。タッパに小分けして一週間分の出来上がり。