骨ごと食べれるさんまのお酢煮
yomocat @cook_40042251
生さんまが1尾39円という破格だったので、煮ました。鰯でもおいしいです。お酢と圧力の効果で骨ごと戴けます。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく鰯を煮ていました。こちらでは鰯は高級魚でなかなか出会えないので、お手軽なさんまでよく作ります。
解凍さんまがお買い得なときなどに作り置きして冷凍もできます。
骨ごと食べれるさんまのお酢煮
生さんまが1尾39円という破格だったので、煮ました。鰯でもおいしいです。お酢と圧力の効果で骨ごと戴けます。
このレシピの生い立ち
実家の母がよく鰯を煮ていました。こちらでは鰯は高級魚でなかなか出会えないので、お手軽なさんまでよく作ります。
解凍さんまがお買い得なときなどに作り置きして冷凍もできます。
作り方
- 1
さんまは頭を落として腹は割かずに内臓を取り出し、輪切りにして塩水でさっと洗う。
生姜は1/3を飾りように千切り、残りを薄切りにする。 - 2
圧力鍋にさんまを並べ、ひたひたのお酢と輪切りにした生姜を加え火にかけ、一煮立ちしたら、鍋を回して全体にお酢をからめてから、お酢だけ捨てる。
- 3
2の鍋に、醤油、酒、砂糖を加え、圧力を強で15分かけそのまま圧力を抜く。
器に盛り、生姜の千切りと大葉をちらす。
コツ・ポイント
お酢で最初に煮ることで、臭みを取り、煮くずれを防ぎます。
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