むきえび、たけのこ、水でもどした椎茸は細かくみじん切りにする。

ボールに1と豚ひき肉を入れ、手でよく混ぜ合わせ、★を加えて下味をつける。

ピーマンは縦に二つ割にし、内側に片栗粉（分量外）を振り、2の肉餡を詰める。

フライパンに油を熱し、肉餡のほうを下にして、最初は強火、次第に火を弱めて、蓋をして2～3分焼き、きれいな焼き色をつける。

蓋を取り、裏返して3～4
分焼いて出来上がり。辛子しょうゆでいただく。