オーブンを350°F(175°C)に暖める。ココナッツオイルまたはバターを、電子レンジで1分位加熱して溶かしておく。

卵、ココナッツオイル、バニラエッセンス、メープルシロップ、レモンジュースを泡立て器で混ぜる。

ココナッツフラワー、塩、ベーキングソーダを粉ふるいにかけ、全体を混ぜる。

ブルーベリーを入れ、さっくり混ぜる。

マフィン型に1/4位入れ、35-40分位オーブンで焼く。