ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで中の白いワタと種を取りだします。ここをしっかりすれば苦味がなくなります。

鍋にお湯を沸かして、ゴーヤを煮ます。（5分程度）取りだして少し水を切ったら、薄切りにします。

フライパンが温まったら油を入れ、２のゴーヤを炒めます。火が通ったら、砂糖を加えます。(子供向けに我が家は少し多め)

全体に火が通ってしんなりしてきたら、酒 醤油 梅酢を加え、沸騰したら中火で煮ます。しばらく煮て、白だしを回し入れます。

煮汁がなくなってきたら、鰹節とゴマを入れて、水分を飛ばしてください。