もち米はといで水気を切り、耐熱ボールにあけて１．５カップ強の水に３０分つけておく。

①にラップまたはフタをして４分チン。一度取り出して混ぜる。
これをあと２回繰り返す。様子を見て必要であれば打ち水を。

熱いうちに、すりこ木で好みの感じにつぶす。
すりこ木に米がベタつくようであれば水をつけながら行う。

手のひらに固く絞った濡れ布巾を広げ、大きい餡の塊をのせる。餡を指で平らに広げ米を包む。これで「あんこ」のおはぎ完成。ゴマとキナコは逆に、米を広げて餡を包む。これに好みの味にしたゴマ、キナコをそれぞれまぶす。

※ここ数年は、もち米と普通のお米を混ぜています。
柔らかさを保てるのは普通のお米。
もち米の時は、食べきる分だけに。