活力鍋でうずら豆の煮豆作りました♪

活力鍋でうずら豆の煮豆作りました♪-レシピのメイン写真

活力鍋でうずら豆の煮豆作りました♪

mozko @cook_40084591

活力鍋凄い♪本当にゼロ分で柔らかくなりました。
このレシピの生い立ち
79歳になる私の母は煮物がとても上手で、特に煮豆は絶品です。何度かチャレンジしましたが、いつも味が尖った甘みになり、レシピを母から教わりました。材料が何グラムではなく、一つかみ、一つまみという辺りが、まろやかな甘みになる秘訣かも。

活力鍋凄い♪本当にゼロ分で柔らかくなりました。
このレシピの生い立ち
79歳になる私の母は煮物がとても上手で、特に煮豆は絶品です。何度かチャレンジしましたが、いつも味が尖った甘みになり、レシピを母から教わりました。材料が何グラムではなく、一つかみ、一つまみという辺りが、まろやかな甘みになる秘訣かも。

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活力鍋でうずら豆の煮豆作りました♪

mozko @cook_40084591

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活力鍋凄い♪本当にゼロ分で柔らかくなりました。
このレシピの生い立ち
79歳になる私の母は煮物がとても上手で、特に煮豆は絶品です。何度かチャレンジしましたが、いつも味が尖った甘みになり、レシピを母から教わりました。材料が何グラムではなく、一つかみ、一つまみという辺りが、まろやかな甘みになる秘訣かも。

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材料

うずら豆 700g
ザラメ 5掴み
塩ひとつまみ
水 1.5カップ

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作り方

1

うずら豆はさっと洗い、3倍位の水に一晩漬け、水を切った豆と水1.5カップ位を活力鍋に入れ強火で♪重りが揺れたら火を止める
2

圧が下がったら、無水鍋に移し、弱火で煮立ったらザラメ一掴み、コトコト3分位煮て火を止め少し置き、サッと下から混ぜ
3

また、火をつけ、ザラメを一つかみ～を4～5回繰り返し、水気が少しある位で、止めて塩を一つまみパラパラと全体にかけ
4
サッと下から混ぜ、火をつけ、一煮立ちさせたら、出来上がり。
一度冷めると甘さがしまります。小分けにして冷凍に♪

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mozko @cook_40084591

2015/03/07 05:30に公開

お料理は好きだけど、仕事が忙しくて手抜きばかり、素敵なレシピを探しに来ました～

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このレシピのキーワード

煮豆うずら豆

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